用糯米粉做年糕的做法

時間：2024-06-08 08:05:46 海潔糕點培訓(xùn)

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　　在過年的時候，我們經(jīng)常會吃到的一樣?xùn)|西就是年糕，年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，然后添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。成品的口感添加不同比例的秈米。如果原料合適的話也可以全用糯米。那么用糯米粉怎么才能做成年糕呢？接下來小編就來給大家詳細介紹一番吧。

　　年糕做法一：

　　材料：糯米粉500克，白糖400克，雞蛋1個

　　做法：

　　1、白糖加清水煮到糖化，放涼待用；

　　2、糯米粉加入放涼的糖水攪拌，面糊拿起滴下不馬上塌下即可；

　　3、容器抹油，倒入面糊，大火蒸1個小時左右，用牙簽插看牙簽上沒沾面糊就熟了（直接吃也可以，煎了吃比較香）；

　　4、放涼切片，沾上蛋液，平底鍋放油，煎至兩面金黃色。

　　年糕做法二：

　　桔子年糕

　　材料：糯米粉一碗、溫水適量。

　　做法：

　　1、糯米粉放入干凈的容器內(nèi)。鮮桔子汁適量。

　　2、將糯米粉用溫水和成干面團，和面時加入少量桔子汁調(diào)味、調(diào)色。

　　年糕做法三：

　　做蔓越莓椰奶糯米年糕所需食材：

　　主料：糯米130克，澄粉50克，白糖25克

　　輔料：蔓越莓30克，椰奶180克

　　蔓越莓椰奶糯米年糕的做法步驟：

　　1. 備好所用食材。

　　2. 除椰奶外，其它食材混合在一起。

　　3. 將三分之二的椰奶加入拌至融合。

　　4. 看糯米團的成團濕度再加入另一半的椰奶，拌至糯米團如圖狀。

　　5. 將拌好的糯米面團加入容器里。

　　6. 電飯鍋里加入清水放上蒸隔，將糯米面團入鍋蒸制。

　　7. 蒸制30分鐘即可。

　　8. 放涼后就可以輕松脫模。

　　9. 改片擺盤即可享用。

　　溫馨提示：

　　椰奶不要一次性都加進去，先加三分之二，再根據(jù)實際所需再加入剩下來椰奶。

　　年糕做法四：

　　糯米南瓜年糕的做法

　　南瓜（可以先去皮）切塊隔水蒸10-15分鐘（放到一個碗里再隔水蒸更好），搗成泥后直接加入糯米粉，玉米淀粉，白面，白砂糖（四種材料的量自己定），充分揉面（覺得干就放點水，太軟就加糯米粉）揉好的面要有一定硬度不然不好定型。

　　揉好的面分成自己想要的大小，壓平包入餡料，揉搓成圓，牙簽壓三條線，中間插入一顆枸杞做南瓜梗

　　隔水蒸12分鐘，記得抹橄欖油防止黏鍋或者鋪油紙。

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