蘇菜無錫排骨有哪些做法

時間：2024-09-20 09:07:37 烹飪培訓(xùn)

蘇菜無錫排骨有哪些做法

　　蘇菜的分類有很多，而且蘇菜的口味非常的清淡，尤其是無錫排骨，口味鮮甜軟糯。那么無錫排骨有哪些做法?下面請隨小編一同來了解下吧。

　　無錫排骨

　　材料：小肋排500g，蔥姜適量，桂皮1小塊兒，八角1粒，丁香5粒，小茴香1小勺，黃酒2大勺，老抽1大勺，白糖30g，紅曲米粉10g，鹽少許，食用油1大勺，開水適量

　　做法

　　1、排骨洗凈，吸干水分備用;

　　2、蔥姜切片，香料放進調(diào)料包備用;

　　3、起炒鍋，如果入涼油小火下入排骨，煎制兩面金黃色，盛出備用;

　　4、另起燉鍋，用少許食用油爆香蔥姜片;

　　5、下入排骨，翻炒均勻后，加入黃酒，翻炒均勻;

　　6、加入老抽，翻炒均勻上色;

　　7、加入足量開水和調(diào)料包，大火煮開;

　　8、打去浮沫;

　　9、加入白糖;

　　10、加入紅曲米粉;

　　11、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜燉1—2小時(看有多少耐心和時間了——燉熟很快，燉爛、燉到入口即化，就得費些功夫了);

　　12、視自己口味加入少許鹽調(diào)味，并大火收汁至湯汁濃稠，即可。

　　再炒個青菜，燜一鍋米飯，就是很美很美的一餐啦!

　　做法二

　　主料:排骨

　　配料:姜,蒜,

　　調(diào)料:紅曲粉,生抽,料酒,鹽,糖,干貝素

　　做法

　　1,排骨洗凈,泡去血水,剁長段,半煎半炸至兩面金黃鍋里留底油,爆香姜蔥

　　2,下排骨翻炒,放入調(diào)料,加水基本沒過排骨煮沸

　　3,倒入紅曲粉,再次煮開后轉(zhuǎn)小火,蓋蓋慢燉40分鐘至排骨酥爛

　　做法三

　　主料：排骨750克;

　　調(diào)料：蔥2段、姜3片、蒜2瓣、料酒10毫升、老抽5毫升、番茄醬75克、糖60克、鹽4克、油20毫升;

　　做法

　　步驟1、排骨洗凈切寸段，放入捷賽自動烹飪鍋中加水燒開汆燙3分鐘撈出，用清水洗凈。

　　步驟2、蔥切段、姜切片;大碗中放入調(diào)料以及水，把汁調(diào)勻。

　　步驟3：捷賽自動烹飪鍋內(nèi)放入調(diào)勻的汁。

　　步驟4：再放入處理后的排骨段。

　　步驟5、蓋上鍋蓋，按下【收汁•無錫排】鍵，啟動自動烹飪程序;

　　步驟6、待烹飪結(jié)束時,將鍋內(nèi)食材攪拌均勻，盛入盤中即可。

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