澳門小吃蛋卷制作方法

　　配料：面粉1斤、雞蛋2—3個(gè)，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可;將適量面粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗(yàn)幾次就會(huì)有了經(jīng)驗(yàn).

　　1、將蛋卷烤制模放在煤爐或煤氣爐爐上加溫;

　　2、用涮子沾油，涂在模具的內(nèi)面(上下兩面);

　　3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然后上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可;

　　4、打開模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕鏟起，迅速卷成筒狀，并立即切成二節(jié)，放在一邊;

　　5、加工到一定數(shù)量，用袋包裝、封口、即可;也可半斤、一斤、二斤包裝好.

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