食堂自查報告(15篇)
隨著社會一步步向前發(fā)展，大家逐漸認識到報告的重要性，我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。我敢肯定，大部分人都對寫報告很是頭疼的，以下是小編整理的食堂自查報告，希望對大家有所幫助。
食堂自查報告1
為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)《關(guān)于開展全市中小學校(幼兒園)食堂食品安全工作專項督查的通知》文件要求，結(jié)合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、領(lǐng)導重視，周密布署
本學期初，學校專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領(lǐng)導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。食堂承包人員負責具體落實，從人員、設備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。學校行政每天輪值巡視食堂，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進。
二、設施到位，操作規(guī)范
1、各類設施的`安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、衛(wèi)生設備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好，環(huán)境定期清潔，保持良好。具有足夠的通風、排煙設施。
2、管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。
三、確保衛(wèi)生，監(jiān)督到位
1、食堂能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān)，對采購的食品索取三證，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都用消毒消毒，健康衛(wèi)生。
4、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
5、建立教師代表、學生代表監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，讓教師代表、學生代表行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
四、以人為本，保證伙食
為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”和“服務性”的要求，進行食堂成本核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。
1、認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。
2、按照學校要求，組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在檢查中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。
3、由于食品價格的上漲，學校采取申請貧困生生活補助費的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。
4、保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，滿足學生身體健康成長的需要。
五、文明共建，環(huán)境舒適
1、充分調(diào)動學生積極性，把與學生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學生進行溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。
2、學校每天在用餐時間安排教師陪餐和進行用餐管理，督促學生文明用餐，營造舒適的就餐環(huán)境。
3、食堂工作人員每年進行體檢，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。
六、存在問題，尚待改進
1、因經(jīng)費不足，食堂硬件設備有待改善。
2、食堂實行承包人自主經(jīng)營，就餐學生人數(shù)不穩(wěn)定，容易造成飯菜浪費現(xiàn)象。
3、食堂工作人員采購的蔬菜和肉類大多在市場上購買，所開的發(fā)票不夠規(guī)范。
總之，我校將以此次學校食堂食品安全工作自查要求為契機，總結(jié)成績，找出不足，力爭在今后的工作中，嚴格按照食堂衛(wèi)生文件標準，結(jié)合本校實際，求真務實，真抓實干，努力抓好學校食堂管理工作，為學生的學習和生活提供良好的服務保障。
食堂自查報告2
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照納教字[20xx]33號文件-納雍縣中小學（幼兒園）食堂管理工作自查清理實施方案要求，對學校食堂管理工作及食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作如下：
一、成立領(lǐng)導機構(gòu)，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：楊輝祥校長為組長，分管安全李靖為副組長，成員為學校中層干部及各班班主任。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
二、自查情況
在學校食堂用餐現(xiàn)有學生818人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
(一)、食品衛(wèi)生：
1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品，采購嚴格實行上級有關(guān)規(guī)定進行統(tǒng)購。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品實行分開存放。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈并定期消毒。
（二）、個人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
�。ㄈh(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生。
2、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）經(jīng)常清洗、清掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購變質(zhì)肉類、蔬菜等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
(四)、就餐制度
1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。
(五)、食品驗收制度
1、凡采購入食堂的.食物，必須經(jīng)驗收后方可使用，驗收必須有三人。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。
3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真
(六)、安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。
2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。
4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。
5、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。如不按規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。
6、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
7、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
8、每餐都及時留有樣品。
(九)、違犯學校規(guī)章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。
三、存在的問題
1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。
2、學生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。
3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。
4、學校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數(shù)量不多，對學生的成長及營養(yǎng)又一定的影響；學校食堂餐廳較小，難以容納學校學生正常的就餐
四、整改落實情況
1、學校領(lǐng)導沒有對食堂優(yōu)親厚友、入暗股份，所有的采購程序都經(jīng)過政府、教育管理中心統(tǒng)一商家、統(tǒng)一食品原料的單價；
2、學校領(lǐng)導沒有對食堂食材違規(guī)發(fā)包；
3、營養(yǎng)改善計劃經(jīng)費由上級下?lián)�，并專款專用，學校沒有收費現(xiàn)象。經(jīng)費的使用嚴格上級有關(guān)財經(jīng)紀律每天、每周、每月進行公示；
4、學校沒有虛報學生數(shù)，序列開支、挪用資金；
5、檔案資料從20xx年營養(yǎng)改善計劃實施后按年歸類存檔；
6、食堂周圍環(huán)境每天保持清潔，不存在影響食堂開餐的因素；
7、學校成立了領(lǐng)導小組，各負其責，各崗位人員職責落實到人；
8、學校大宗食材肉、雞蛋等都實行統(tǒng)購；
9、每天供餐嚴格菜譜進行，質(zhì)量保證良好，就餐時按順序排隊領(lǐng)餐；
10、學校采購沒有采購“三無”食品，嚴格供貨商的食品相關(guān)要求，學校出入庫每天都進行登記；
11、學校各項制度健全，相關(guān)制度已經(jīng)上墻，公示欄完善；
12、每天要求工勤人員著裝上崗，定期檢查食堂防火、防電設施；
13、學校無鍋爐，不存在工人是否按質(zhì)監(jiān)部門要求培訓及持有合格證；
14、食堂“三防”設施完好，各功能室獨立完善、衛(wèi)生；
15、儲存室食材分類、有序存放，食品與非食品沒有混裝；
16、食堂加工生熟分開，標識明顯，容器使用前進行消毒；
17、每天食品留樣按要求進行，留樣操作在監(jiān)控區(qū)；
18、學校餐飲許可證、工勤人員健康證沒有過期；
19、工勤人員先培訓后上崗，并建立工勤人員檔案；
20、領(lǐng)導、教師按時進行陪餐，陪餐每月進行公示并定期收取陪餐費，做好陪餐日記賬；
21、班級學生數(shù)與上報數(shù)據(jù)相吻合；
22、學校對食堂進行文化建設，對學生進行食品安全衛(wèi)生教育；
23、教師、學生、家長對學校食堂（營養(yǎng)餐）的開展、質(zhì)量比較滿意；24其他：學校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數(shù)量不多，對學生的成長及營養(yǎng)又一定的影響；學校食堂餐廳較小，難以容納學校學生正常的就餐。
食堂自查報告3
根據(jù)上級文件精神，為全面加強學校食堂食品安全管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境，切實維護廣大師生的健康權(quán)益，嚴防食物中毒事件發(fā)生，我校潘校長對學校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務處迅速開展了學校食堂食品安全整治工作。通過全面、認真的自檢自查和食品安全整治工作，學校食堂食品安全工作得到進一步加強�，F(xiàn)將自檢自查和食品安全整治工作情況報告如下：
一、學校領(lǐng)導高度重視食堂衛(wèi)生工作
在本學期初學校成立以校長為首的學校食堂安全工作領(lǐng)導小組的基礎(chǔ)上，針對各項具體安全工作再次明確責任。同時要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。同時制訂實施崗位責任制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使學校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依。 其次，明確責任。明確學校法人代表在食品衛(wèi)生工作中的責任，切實落實法人代表負總責，分管領(lǐng)導具體抓的管理機制。層層簽訂責任狀，確保食品衛(wèi)生安全管理責任到人，工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。
三、廚房內(nèi)部布置到位，做到物品擺放整齊、干凈。
加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的.炊事機械、用電設備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。
四、加大了宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。
學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
五、學校加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作
學校加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作，辦理《健康證》，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識，確保學校食堂的食品安全。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》，按照《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱》要求，制定培訓計劃，學習了餐飲安全知識和提高了規(guī)范操作能力，并做好培訓材料整理和培訓情況記錄。通過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護能力，做到防患于未然。
六、嚴把食品采購、儲存關(guān)和餐具消毒關(guān)
我校始終嚴格堅持定點采購食品，倉庫進貨做好臺賬記錄，始終嚴格堅持食品采購索證制度，不購變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴格分類存放，分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給學生食用，未加工熟的食物不給學生食用。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，貼有標志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標志明顯，做到了分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合衛(wèi)生標準。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標記。
在今后的工作中，我校將繼續(xù)堅持全面學習貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想，健全食品衛(wèi)生安全制度，做到持證上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，做好我校食品、衛(wèi)生、安全工作，為教育教學提供保障。
總之，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們也一定在本學期剩下的時間里再接再勵，把食堂安全工作做得更好。
食堂自查報告4
為了認真貫徹落實侯馬市教育科技局《關(guān)于開展20xx年侯馬市學校食品衛(wèi)生專項整治方案》的精神，我校本著對師生身心健康高度負責的態(tài)度，迅速展開了學校食品衛(wèi)生安全整治工作，通過近期一段時間的努力，取得了一定的成效。現(xiàn)就將專項整治工作匯報如下：
一、廣泛宣傳，周密部署，高度重視食堂食品衛(wèi)生安全專項整治工作。
1、成立整治工作領(lǐng)導小組，全程監(jiān)督檢查整治工作。根據(jù)市局安排，我校高度重視本次整治工作，將確保學校安全穩(wěn)定作為一項重大責任擺在重中之重的位置。學校于9月7日召開校委會研究決定，成立了以康桂林為組長，以張志明，姬建紅為副組長，以薛永俊，陳瑞華，李富軍，張建中，孫曉華，郭武為組員的整治工作領(lǐng)導小組，具體負責本次工作。
2、廣泛宣傳，精心策劃，確保工作的實效性。
根據(jù)市局會議精神和這次專項整治工作的文件，我校通過認真學習文件、宣講市局會議精神等多種方式對整治工作作了廣泛宣傳，并按照“一把手負總責，誰主管誰負責”的原則，嚴格落實學校安全責任制。各處室牢固樹立學校安全工作一盤棋的思想觀念，切實履行管理職責，做到目標任務、完成時限、保障措施、監(jiān)督主體“四個明確”，凡對分管工作范圍內(nèi)的安全工作不管不問，以致發(fā)生重大問題和造成惡劣影響的，嚴肅追究有關(guān)人員的責任。這樣就讓廣大教職工深切認識到整治工作的必要性和迫切性，同時明確了工作方法和工作重點。
二、突出重點，全面排查，保證整治工作不留死角。
1.加強對學校食品衛(wèi)生安全整治。
我校對食堂做了嚴格規(guī)定，要求每名工作人員持證上崗，食堂必須有餐飲服務許可證，必須具備冰柜等儲藏設備，同時學校制定了《鳳城中學食堂工作人員管理制度》和《鳳城中學食品采購制度》，要求食堂工作人員要嚴格執(zhí)行。學校要求食堂工作人員購買食品時索要發(fā)票，以備隨時檢查。學校還指定栗錫銘老師為專門的食品檢驗員，經(jīng)常性對食堂衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查。通過建立食堂衛(wèi)生檔案，制定切實可行的管理制度，學校食品衛(wèi)生安全工作形成了長效機制，確保了師生用餐安全。
2.加強學生管理，提高了全體學生自我保護意識。
學校通過三次國旗下演講、四節(jié)主題班會、五次晨會，教育學生不買小攤的不安全食品。
3.建立食堂從業(yè)人員健康體檢管理制度。
凡是食堂從業(yè)人員必須進行健康體檢而且要進行培訓，從而保證師生用餐安全。
4.嚴把食堂環(huán)境衛(wèi)生關(guān)
認真檢查學校食堂環(huán)境，對老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲要有防護措施，具有通風和排煙裝置。
5.制定食品安全事故應急預案
我校積極宣傳教育和應急預案培訓，制定食物中毒應急處置預案，提高了防控食物中毒事故的能力和水平，一旦發(fā)生事故，能迅速控制事態(tài)，能及時報告衛(wèi)生行政部門和教育科技局并積極做好相關(guān)處置工作。
三、今后努力方向：
盡管我校做了最大努力，取得了一定的'整治效果。通過整治，學校食品安全制度得到了完善，具體措施落到了實處，學校建立了整治食品衛(wèi)生安全的長效機制，并常抓不懈。但還存在一些不盡人意的地方：例如食堂衛(wèi)生情況等。但我們相信在侯馬市教育科技局的正確領(lǐng)導下，隨著整治工作的進一步開展，這些不良現(xiàn)象一定會得到徹底消除。
食堂自查報告5
食品安全問題關(guān)系到全體教職工和幼兒的切身利益，是一切工作、行為得以順利進展的基礎(chǔ)。同時也為深入貫徹執(zhí)行各部門領(lǐng)導旨意精神。我校食品安全工作領(lǐng)導小組對學校的食堂管理工作展開了全面自查：
一、食堂管理工作的組織實施情況
我園成立了以李曉霞園長為第一責任人的食品安全管理工作領(lǐng)導小組。食堂采購員、安全管理員配有專人負責。在開學初就制訂了學校后勤安全工作計劃，對學校食堂食品衛(wèi)生工作進行監(jiān)管，責任到人。幼兒膳食管理制度、營養(yǎng)員個人衛(wèi)生健康管理制度與培訓制度食品留樣制度、食堂（食品）衛(wèi)生安全自檢管理制度、食品采購索證索票、進貨查驗制度、食品貯存管理制度、餐具消毒保潔制度、食品安全追溯制度、食堂除蟲滅害管理制度等各項管理制度齊全，并有食品安全突發(fā)事故應急處理預案和報告制度，對食堂飲食衛(wèi)生定期檢查或不定期抽查，做好評論與記錄。
二、膳食管理與安全衛(wèi)生
抓好源頭管理，把好食品采購關(guān)，嚴防食物的`中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品供貨協(xié)議，認真做好索票索證工作，堅決不購買無證商販的食品。
把好原材料入庫的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品原材料都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證原材料的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。
把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品原材料質(zhì)量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，從擇洗到制作、配餐層層落實，責任到人。
我園堅持每周更換并公示幼兒食譜，伙食一個月不重樣，膳食結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)分析報告達標。保證了幼兒在園攝入食品營養(yǎng)豐富均衡。
堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于200克，在冷藏條件下存放48小時，并做好留樣記錄。
從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。定期對食堂營養(yǎng)員進行規(guī)章制度、職業(yè)道德、膳食營養(yǎng)等相關(guān)知識以及執(zhí)業(yè)技能的培訓，做好記錄。
管理好倉庫，物品擺放有序，每月底專人盤點。有效做好防四害工作，出入庫手續(xù)規(guī)范。
后勤總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議，每天檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。
三、財務制度管理
嚴格食堂財務管理，多方核對。每月收支情況公示給家長，幼兒伙食費盈虧不超過0.2%。嚴格執(zhí)行�？顚Ｓ茫瑤熒锸迟M嚴格分開核算。如：教職工午餐貼、食堂從業(yè)人員工資等與幼兒伙食費嚴格分開核算。
四、存在的問題：
個別營養(yǎng)員不太注意個人著裝規(guī)范，戴口罩漏出鼻區(qū)。部分家長及幼兒食品安全意識不強，有時會帶一些“垃圾食品”來園分享，為幼兒食品安全增加了隱患。
五、整改措施：
重視宣傳教育，加強學校自查監(jiān)督。食堂從業(yè)人員的表現(xiàn)與考核掛鉤。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用班級QQ群、保健之窗等等有針對性地對孩子家長進行食品衛(wèi)生宣傳教育，不吃過期食品和三無食品。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求幼兒做到勤洗手、勤剪指甲等，養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。
今后我園將進一步加大工作力度，時刻敲響安全警鐘。不斷完善管理，不斷自我提升，使學校食堂食品安全工作做得更加扎實。讓領(lǐng)導放心、讓家長安心、讓孩子舒心！
食堂自查報告6
敬愛的黨支部：
為加強學校管理，進一步提高我縣中小學食堂建設和管理水平，防止學校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生，保障師生員工身體健康，學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。本學期開學以來，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級指南》、《學校食堂與學校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，從自查情況看，基本達到了三級學校食堂標準(自評得分80分)，請上級部門驗收，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、學校領(lǐng)導重視食堂衛(wèi)生工作
每學年初，學校都會專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛(wèi)生培訓，并辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導，這方面我們做的比較好。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。
四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。
各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。
五、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
(1)把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必
須做到“三白”。
(4)杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。
七、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
(1)加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
(2)加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
(3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的.監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
七、存在問題
(1)學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設施標準不能夠達到更高的量化等級標準，學校食堂面積也達不到人均0.5平方米的要求，食堂也沒有使用智能射頻自動售飯系統(tǒng)，售飯間還沒有飯爐灶。
(2)在校寄宿學生數(shù)目相對較少，使學校食堂經(jīng)營者不能得到更高的報酬，一定程度上影響了做作業(yè)人員的積極性，平時工作人員有時會忘記穿戴工作衣帽。
(3)學校飲用水沒有經(jīng)過上級部門的檢驗，致使沒有獲得合格證明。
(4)學校食堂沒有嚴格執(zhí)行“四定”辦法，也影響了評分成績。
總之，要達到更高的量化等級標準，需要我們在以后的時間里再接再勵，群策群力，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
匯報人：
食堂自查報告7
為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)食品安全法、國食藥監(jiān)食【20xx】193號文件的指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、學校領(lǐng)導重視食堂衛(wèi)生工作
每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗，學校食堂其他證件正在辦理中。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。
四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈。加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。
五、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
�。�1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工。
�。�2）、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
（3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。所有食堂工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛(wèi)生知識的`培訓，工作人員身體健康并有衛(wèi)生防疫站辦理的健康證。
（4）、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證投毒現(xiàn)象不發(fā)生。
六、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
�。�1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
�。�2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。
�。�3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
�。�4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
七、存在問題
1、學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設施標準不高。學校食堂設施設備簡陋、陳舊、不配套。
2、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
3、由于經(jīng)費緊張，食堂操作間地面、墻面沒有鋪設瓷磚，倉庫功能單一。學生沒有餐廳，安排學生到教室就餐，但仍存在許多隱患。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食堂自查報告8
為了確保我園全體師幼的飲食安全，根據(jù)堯都區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的關(guān)于《20xx年秋季學校（含托幼機構(gòu)）食堂食品安全專項檢查實施方案》的通知的有關(guān)要求，我園在開學前對食堂食品安全工作做了全面的自檢、自查，現(xiàn)將自查情況匯報如下：
一、基本情況：
我園是一所民辦幼兒園，位于平陽南街望飛巷內(nèi)，現(xiàn)在園幼兒150人，教職工21人，園內(nèi)食堂現(xiàn)持有上級部門頒發(fā)的有效的《食品經(jīng)營許可證》，經(jīng)營范圍與許可范圍一致。為了加強學校食堂管理，我園成立了由樊紅紅園長為第一責任人的食堂安全管理小組，加強平時對食堂安全的監(jiān)管和檢查力度，確保我園食堂安全工作防范到位。
二、環(huán)境衛(wèi)生方面
我園食堂的`設施設備布局合理，有獨立的食品原料存放點，食品加工操作間，備餐間，食堂各個操作間的布置基本達到規(guī)定的標準，墻面、地面均使用符合規(guī)定的材料建造，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備了足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設施。
食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生情況良好。多年來我園領(lǐng)導、食堂負責人都把食堂的清潔衛(wèi)生當成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實行衛(wèi)生包干，專人負責，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照《食品安全法》的要求，不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由總務處每天定期檢查，園長室進行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照我園的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕各項有損教師、幼兒的事件發(fā)生。
三、健康證明方面
我園食堂現(xiàn)有兩名員工，均持有合格的、有效的健康證明。
四、索證索票管理方面
我園現(xiàn)有專門的采購人員，在實際工作中，嚴格落實索證索票制度，采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品實行進貨查驗、索證索票并認真填寫各類臺帳。
五、加工制作方面
我園在食品加工制作方面，不使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品，要求原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染，所有食品均做到燒熟煮透，具有留樣設備，留樣設備正常運轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣
六、清洗消毒方面
我園食堂配備有效洗滌消毒設施，且數(shù)量滿足實際需要；有餐飲具專用保潔設施，消毒池不與其他水池混用，目前使用的比亞酶清洗劑，符合食品安全標準，消毒人員能掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。
七、使用食品添加方面
我園使用的食品添加劑目前有食用堿面，在日常的使用中，做到了專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的要求。
八、存在的問題和解決的情況
在此次的檢查中，我們發(fā)現(xiàn)有個別的餐用具陳舊，現(xiàn)已全部廢棄，更換了新的用品。
通過學期初的檢查，我們認為我園的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個孩子滿意，家長放心，領(lǐng)導認可的學習和生活環(huán)境。
食堂自查報告9
一、基本情況
全市共有學校幼兒園共計300所，有食堂的中小學校及幼兒園食堂160所，其中中小學校68家（城區(qū)17家、鄉(xiāng)鎮(zhèn)51家，其中私立學校6家），幼兒園92家（城區(qū)41家其中公辦幼兒園1家、鄉(xiāng)鎮(zhèn)51家、），從業(yè)人員823人，持有許可證的160家，持有有有效健康證明的從業(yè)人員807人，參加健康體檢未辦理效健康證明的16人。
二、自查情況
全市各級各類學校按照湖北省食品藥品監(jiān)督管理局、湖北省教育廳《關(guān)于開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》鄂食監(jiān)文[20xx]121號文件精神及《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查，本次開展的學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的自查，共出動衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員485人次，車輛160臺次，收到學校幼兒園的自查報告自查表各153份，檢查學校幼兒園160家，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)七個方面進行了檢查，沒有學校幼兒園制作冷葷菜，沒有發(fā)現(xiàn)采購貯存及使用亞硝酸鹽及其他非食品添加劑，存在有問題的學校幼兒園59家，主要問題集中在衛(wèi)生管理意識、落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上。部分學校食堂房屋面積小、破舊布局不符合食品加工流程，防蠅防鼠和排油煙設施不到位，還有部分學校的食堂衛(wèi)生管理意識淡薄，存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購、索證、登記不完整、食品留樣的'數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存，工作人員不注意個人衛(wèi)生上班時吸煙，不穿或穿破舊工作服，食堂內(nèi)的垃圾亂放。在本次自查中也有比較好的學校幼兒園如大冶市濱湖學校、大冶市實驗高中、大冶市機關(guān)幼兒園、大冶市風華幼兒園一分園和三分園等五家單位，基本符合《中華人民共和國食品安全法》及其他的食品安全法律法規(guī)有關(guān)食品加工的衛(wèi)生要求，食品原料采購、索證、登記完整，食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池標識清楚。
三、整治情況
本次開展的學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的自查得到了衛(wèi)生監(jiān)督局和市教育局領(lǐng)導的高度重視，并得到了學校幼兒園積極響應，各學校幼兒園對各自存在的問題在各自的自查報告中予體現(xiàn)，并對存在的問題各自提出整改措施和整改時間。
食堂自查報告10
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照縣教育局，縣衛(wèi)生局的要求，認真落實陽江市教育局、衛(wèi)生局《關(guān)于開展20xx年全市學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全專項檢查的通知》的有關(guān)事項，組織相關(guān)人員對我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作進行了全面的監(jiān)督檢查，現(xiàn)將我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作自查情況報告如下：
一、基本情況
1、食堂有衛(wèi)生許可證，現(xiàn)有炊事員45人，都能按時體檢，做到持健康證上崗，可為3000人就餐提供服務。
2、有獨立的'食品原料存放間，食品加工操作間和配餐間，安裝有防鼠、防蠅、防塵設施。內(nèi)外環(huán)境每天早、午、晚三次清潔，及時清除垃圾，不留異味，食堂遠離廁所。
3、食堂運作以為師生服務為宗旨，從不盈利經(jīng)營。
二、食品原料及食品采購管理
1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并相對固定食品采購場所，采購新鮮清潔的食品原料。
2、購買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品、產(chǎn)品標簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容，不采購來歷不明、不能提供相應標簽的散裝食品。
3、不采購涼菜和不合格的糕點制品。
三、烹調(diào)加工管理
1、動、植物性食品原料分池清洗、洗凈的食品原料分離分類存放；用于原料、半成品、成品有食品容器和工具，做到分開使用。
2、冷凍肉類在烹調(diào)前完全解凍。燒熟煮透所有食物、蔬菜，做到：一洗、二浸、三湯、四炒。不加工冷凍、涼菜。食品制作完成至出售不超2小時。
3、要求食堂工作人員嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度，做到生進熟出一條龍、每天堅持留樣24小時。
四、食品和食品原料貯存管理
1、入庫食品專人驗收、食品分類上架擺放。剩余食品放涼后置于0℃以下冰箱保存、冷藏時間不超過24小時。
2、食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染，生熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開使用。有毒物品不放進食品庫房、食品加工和進餐場所。
3、冰箱等冷藏設施定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
五、餐具清潔消毒管理
1、餐具清洗程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
2、消毒柜消毒：嚴格按消毒柜指示時間消毒，定期檢修，保證消毒效果。
3、熱力消毒：蒸氣消毒100℃作10分鐘以上，煮沸消毒15分鐘以上。
4、化學消毒：餐具完全浸泡在含有效氯含量為500~600mg/L，稀釋200~250倍的勁康消毒粉溶液10分鐘以上。
六、從業(yè)人員衛(wèi)生管理
1、從業(yè)人員持有效健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗。落實晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者立即暫停其工作。
2、要求從業(yè)人員勤洗手，穿戴整潔工作服、帽、接解直接入口食品前雙手要進行消毒，分餐時戴口罩，不面對食品噴嚏、咳嗽、不留長指甲、涂指甲、戴戒指。
七、健全制度管理
1、建立食品衛(wèi)生管理制度和防火制度，建立有重大事故應急機構(gòu)和衛(wèi)生防疫機構(gòu)。
2、建立以校長為組長的衛(wèi)生督查小組和食堂內(nèi)值日小組，實行天天檢查，時時督促。
3、各項工作專人負責、責任到人、層層簽訂有責任書。
4、經(jīng)常檢查，獎罰分明。
八、存在不足
1、由于硬件的限制和學校經(jīng)費不足等原因，目前，學校食堂配套設施標準不高。
2、食堂從業(yè)人員都是臨時工、責任心不夠強。
3、學生多是周邊農(nóng)村來的，有許多不良習慣，自理能力較弱，遵守學校規(guī)章制度、保持餐廳衛(wèi)生方面意識相對較差。
4、由于物價上漲，有的菜、肉類食品價格較高，難以滿足每個學生的口味。
九、克服不足，再上臺階
1、爭取各方面的支持，進一步改善食堂配套設施。
2、健全責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
3、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。
4、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防，使學生養(yǎng)成較強的衛(wèi)生意識和良好的飲食習慣。
5、對從業(yè)人員不懈地進行思想教育和衛(wèi)生知識培訓，嚴格落實健康檢查制度和食堂工作規(guī)則，保證食品衛(wèi)生安全。
食堂自查報告11
為加強幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)上級指示精神，我園食堂食品安全工作領(lǐng)導小組對園內(nèi)的食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、健全組織，細化分工，明確職責,針對薄弱點有的放矢地整改。
多年來，我園一直把食堂食品安全、傳染病防控、學生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學校工作的"重中之重"來抓，學校牢固樹立"安全第一、健康第一"的指導思想，建立了一支以田景桃為第一責任人，林澤勇主要負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對我園食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了監(jiān)督制度，強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食堂食品安全事件力爭降到零。
為把工作做得更好,我們在每學年初專門召開食堂食品安全工作會議、幼兒園教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食品食堂安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的.手中。
二、努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化。
學校組織相關(guān)人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。我園的食堂設備設施以及水源不存在安全隱患，我園的食堂蓄水池等供水設施運轉(zhuǎn)維護正常。
加強我園食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓工作。新學期開學，園長多次召集食堂工作人員學習有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我園食堂衛(wèi)生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
三、擠出經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生，加強了對學生食堂的投入。
為了改善食堂環(huán)境，我園投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了餐具、廚具、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔。加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。
四、整改措施。
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
1、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。我園將通過課堂教育、板報等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
2、加大管理力度，杜絕校門外流動攤點的食品流入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。
3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
4、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。
5、讓從業(yè)人員持證上崗。
通過自查，我們認為我園的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我園的食堂食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次，創(chuàng)造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導認可的學習和生活環(huán)境。
食堂自查報告12
根據(jù)上級文件及有關(guān)要求，為認真做好勐汞完小學生食堂安全、財務管理工作，我校對學校食堂安全管理、資金運轉(zhuǎn)情況報告如下：
一、學校食堂安全管理工作
1、加強學校食堂管理，學校安排專人對食堂進行管理，規(guī)范學校食堂管理資料，建立進貨臺賬，根據(jù)衛(wèi)生部門要求，做好各種記錄。
2、做好留樣工作，堅持學生就餐食品留樣48小時制度。
4、堅持學校校長每日陪餐制度；
5、認真實行學校食品安全校長負責制；
6、制定食品安全應急預案；
7、隨時接受各級有關(guān)部門和機構(gòu)的監(jiān)督檢查，同時充分發(fā)揮學生家長、學校學生家長委員會、村兩委在食品安全、食品采購等方面的監(jiān)管作用。
8、實施學校食堂大宗物品及輔助材料定點采購制度，與采購商簽訂采購合同（一年一簽），在每學期一次的家長會上，征求每位小學生家長對學校食堂膳食標準（每餐吃多高的標準）、搭配等方面的合理化建議，并及時改正不合理的辦法。
9、堅持營養(yǎng)早餐定時、專人發(fā)放食用（每人1個熟雞蛋和1瓶歐亞牛奶）和營養(yǎng)中餐定時在食堂集中就餐（每周周一、周二各一餐，每月共計8餐、吃完每月每人國家補助的`30元）制度。
10、規(guī)范原材料存儲，大米進行定點定量采購，通風防鼠保存，蔬菜定點采購，及時上架存放。
11、加強學生餐具消毒和操作間清潔衛(wèi)生工作，確保環(huán)境和食堂餐具衛(wèi)生。
12、學校領(lǐng)導定期對食堂進行安全督導檢查，確保食品衛(wèi)生安全。
13、學校食堂從業(yè)人員嚴格按照上級要求，定期到當?shù)匦l(wèi)生部門進行健康體檢，做到百分之百持證上崗。
二、學校食堂資金管理及運行情況
（一）學校食堂資金管理情況
1、會計科目和會計賬簿均根據(jù)《財務會計制度》和上級財務管理辦法的規(guī)定設置，會計賬簿、財務報表信息真實，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應真實。會計往來科目、會計結(jié)余科目真實。
2、會計憑證及時整理裝訂按時報賬，存放安全、規(guī)范。
3、實行國家“一補”資金和食堂伙食費收支兩條線的資金管理制度，一補”資金按時足額由班主任發(fā)放到學生手中，伙食費每生月吃多少，由學生家長在家長會上與學校和學校家長委員會共同商定，然后每月交到食堂財務出納處。
4、執(zhí)行中餐營養(yǎng)資金全額進入食堂賬務制度，直接用于學生中餐食物采購支配，不克扣、不挪用、占用。
5、嚴格執(zhí)行每日早晨每生一個熟雞蛋（由食堂蒸煮好）和一瓶歐亞牛奶足額發(fā)放制度，有健全的營養(yǎng)臺站。（雞蛋牛奶由縣營養(yǎng)辦統(tǒng)一招標購入配送）
6、嚴格執(zhí)行受助學生、受助金額公示制度（一學期一次）；
7、學校自國家實施學生“一補”資金和營養(yǎng)改善計劃以來，都有完善的食堂收支臺賬。具體臺賬情況見相關(guān)財務檔案。
8、實施學生學年末剩余伙食費清退制度；
�。ǘ┴攧展芾磙k法完善和執(zhí)行情況
由學校成立財務監(jiān)督管理領(lǐng)導小組負責督促完善各類票據(jù)的整理裝訂并嚴格執(zhí)行財務管理制度。
（三）開餐模式由學校統(tǒng)一集中開餐，全體教師共同參與管理，經(jīng)費實行校財局管制度，實行報賬制度，食堂物品和蔬菜嚴格按照學校食堂采購制度進行監(jiān)管，由報賬人員、采購人員、廚房管理員以及廚房領(lǐng)料人共同在相應的票據(jù)、單據(jù)上簽字認可。
�。ㄋ模┦程秘攧展芾泶嬖诘睦щy與問題
1、學校嚴格實行學校財務管理制度，但學生隨時有變動（如轉(zhuǎn)入、轉(zhuǎn)出、休學、退學等），給財務做賬帶來極大困難。
2、學校食堂設備少，全體老師既要教書、每周空堂時間又要進入食堂幫廚，大大增加了教師工作量。
3、就餐學生多，學生來源廣，各個學生家庭收入不均，改善和豐富膳食標準難度大。
總之，勐汞完小在上級主管部門的正確領(lǐng)導下，在地方政府及學生家長、學校家長委員會的積極支持和監(jiān)督下，通過自檢自查，認為我校的食堂及財務工作盡管還有一些不足，但總體來說工作還是遵循財經(jīng)制度，按照上級要求規(guī)范執(zhí)行，按群眾合理化建議認真落實的，無違規(guī)違紀現(xiàn)象，并且多年來一直得到學生家長和社會的好評。今后，學校將一如既往的實施好國家“一補”和營養(yǎng)改善計劃政策，更進一步地科學規(guī)范管理好學校食堂和財務，讓學生膳食搭配更合理，讓社會和家長更放心，讓學生更健康。
食堂自查報告13
我園為做好《關(guān)于做好20xx年元旦、春節(jié)期間學校安全工作的通知》，對食堂工作情況進行了自檢自查，現(xiàn)將自查情況進行報告如下：
一、成立領(lǐng)導小組，明確責任 。
組長：徐曉慶組員：韓湉源
解玉水
二、自查情況：
我園有幼兒食堂一個，食堂員工四人，食品采購由領(lǐng)導小組組長兼任，我園在食堂食品安全管理中做到了以下方面：
1、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》，食堂員工有《健康證》 。
2、認真組織學習食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個教職員工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。
3、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的.規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到有章可循。
4、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，食品加工工具即用即洗，食品儲存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地原則，教室和廚房地面每天定時進行清洗消毒 。
5、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。
6、生熟食品分類存放，隔餐食品不給幼兒食用，未加工熟的食品
不給幼兒食用，生、熟食物、原料48小時留樣。不購買變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
7、滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn)隨時進行。
三、硬件配套設施完善方面：
1、新增消毒柜二個，以便加大餐具消毒力度。
四、存在問題和工作方向：
1、索證不夠齊全，今后購物要索證齊全。
2、加強各種設備的安全檢查；
3、加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料的衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求；
4、加強廚房出入口的管理，非直接工作人員不得接近；
5、加強日常衛(wèi)生管理，注意人生衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治，清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣及時進行處理更新。
6、制度的分類完善和上墻工作，《食堂衛(wèi)生管理系統(tǒng)公示欄》《留樣制度》需要增加。
7、需要設立二次更衣間，保潔柜需要安裝紗布和鐵皮，還有增加一個菜墩。
辦園以來我園在衛(wèi)生部門工作人員和園領(lǐng)導負責人的領(lǐng)導和督導下，嚴格遵循加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲
具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關(guān)，沒有出現(xiàn)過幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件，這是我園應保持的，我們也將在今后的食品安全衛(wèi)生工作方面繼續(xù)嚴格要求自己，按各級部門的要求干好本職工作。
食堂自查報告14
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照上級主管部門的營養(yǎng)計劃的實施要求，認真對教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構(gòu)，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確-管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
組長：陳典松
副組長：龔興濤
成員：陳秀國、邵兵、宋俊州、匡領(lǐng)、何江
二、自查情況
在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生788人，教職工28人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
(一)、衛(wèi)生制度：
a、食品衛(wèi)生：
1、嚴禁采購和使用腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。
2、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
3、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。
4、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的'要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。
4、桌椅用餐后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
(二)、就餐制度
1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。
(三)、食品驗收制度
1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。
3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.
4、努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。
(四)、安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。
2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。
5、保管員應及時做好食堂實物賬，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。
6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
7、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。
8、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
10、每餐都及時留有樣品。
（五）、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。
三、存在的問題：
1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。
2、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。
四、整改措施：
1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。
五、克服不足，再上臺階
對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐�，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。
食堂自查報告15
重慶市食品藥品監(jiān)督管理局南岸區(qū)分局、南岸區(qū)教委：我校于20xx年5月收到《南岸區(qū)食品藥品監(jiān)督管理分局南岸區(qū)教育委員會關(guān)于印發(fā)〈南岸區(qū)學校食堂（幼兒園）食品安全工作專項整治方案〉的通知》。立即組織相關(guān)人員進行學習。我校食堂安全工作領(lǐng)導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、加強領(lǐng)導，強化食品安全責任意識
做好食品安全工作是關(guān)系千家萬戶的一件大事，關(guān)系到社會穩(wěn)定和和諧社會的建設。我校成立了食品安全小組，健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人。
二、強化對食品安全的宣傳教育
組織相關(guān)人員學習《中華人民共和國食品安全法》和上級文件。在全校的.教職員工大會，對全師生進行宣傳教育，樹立師生安全防范意識。利用學校內(nèi)的宣傳欄，進一步加強宣傳。每周班會上，由班主任對本班學生進行宣傳教育。為了提高食堂工作人員自身素質(zhì)，我校堅持每周組織相關(guān)人員進行學習，搞好食品衛(wèi)生宣傳，進一步明確了食品安全工作責任，責任意識。強化了學校食堂管理人員和食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識，增強食堂衛(wèi)生常識。通過家長會，向家長宣傳食品安全衛(wèi)生的重要性。
三、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗
把好“個人衛(wèi)生”關(guān)，做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗；嚴禁非工作人員進入廚房，杜絕放毒現(xiàn)象發(fā)生。
四、加強食品衛(wèi)生安全管理
一直以來，我校高度重視食品衛(wèi)生安全工作，認真的執(zhí)行上級有關(guān)食品安全文件精神和衛(wèi)生監(jiān)督部門的各項工作制度。采購、驗收、加工、分發(fā)、清潔衛(wèi)生嚴格按照相關(guān)制度執(zhí)行：
1、食品進貨渠道規(guī)范。
凡是食堂所采購米、面、豆類食品，購買渠道正規(guī)，任何人無私自與人聯(lián)系，供貨商都持有工商局執(zhí)照，實行定點采購，貨源質(zhì)量保證方可購買。凡是食堂所購買肉類，都向供貨商索取了當天的檢疫證。凡是食堂所購的蔬菜類食品，必須做到問菜源、看成色、聞氣味，購貨渠道正規(guī)，經(jīng)得起檢查。
2、消毒制度嚴格。
堅持每天消毒，餐飲具使用前必須洗凈，消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐飲具一律不得使用。洗刷消毒餐飲具必須有專用的三水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。消毒采用熱力消毒與化學消毒相結(jié)合方式，餐飲具保潔柜應定期清洗，保持潔凈。
3、食品衛(wèi)生安全。
肉類蔬菜做到了摘洗干凈，無雜物，無泥沙。不使用變霉、變質(zhì)和被污染了的食物；加工的用具、刀、菜墩、盆以及各種設備，使用前后要清洗干凈，并定位存放；初加工所產(chǎn)生的廢棄物及時進行了清洗，做到地面無積水，場地無異味；保持餐廳、廚房清潔衛(wèi)生，每天有專人大掃除，保證地面、窗子、瓷磚墻壁、櫥柜、菜架等設施無灰塵、油垢；堅持食品留樣每次500克，時間48小時。用五個盒子，分別標號，對應星期一、星期二、星期三、星期四、星期五。食品加工做到煮熟透，不給學生做涼菜和咸菜，以防止中毒事件。帶飯的老師必須到分飯間門口，由廚房管理人員進行分發(fā)飯菜。
由于學校加大監(jiān)管力度，采用定期和不定期方式對食品安全工作進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，有力地保障學校的食品安全。
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